ラオ南昌粉末醤油の作り方

ラオ南昌粉末醤油の作り方

過去 10 日間、伝統的な食事の準備、特に地元の特別な調味料の調理方法の人気がインターネット上で高まり続けています。老南昌混ぜ麺は江西省の名物スナックで、そのソウルソースである混ぜ麺醤油の調理法が話題になっています。この記事では、インターネット全体の熱い議論を組み合わせ、構造化データを使用して、本物の南昌古粉末醤油の作り方の秘密を分析します。

1. ネットワーク全体にわたるホットなトピックに関するデータ統計

2.老南昌粉末醤油の核となる配合

3. 煮沸工程の詳しい説明

1.前処理段階: スパイスをきれいな水でさっと洗い、50℃の温水に10分間浸して不純物を取り除き、水を切って置いておきます。

2.シュガーカラーの製造：冷たい鍋に氷砂糖を入れ、弱火で琥珀色になるまで煮ます（約160℃）。焦げないように常にかき混ぜてください。

3.フュージョン料理: 弱火にし、醤油と調味料を順番に注ぎ、温度を85〜90℃に調節し、泡を3〜4回取り除きながら45分間煮ます。

4.重要な管理点

4. ネットユーザーの実測データの比較

5. 保管と使用のスキル

1.保存方法: 煮上がった醤油は熱いうちに消毒したガラス瓶に入れ、24時間放置して熟成させた後、冷蔵庫で保存します。保存期間は最長 90 日間です。

2.ベストレシオ：調理済みビーフン100グラムごとに、個人の好みに応じて醤油8〜10グラム、ラー油3〜5グラム、バルサミコ酢2グラムを加えます。

3.アップグレードのヒント: 南昌の料理長は、ソースの香りをよりまろやかにするために、調理の最後の5分間に米酒を5ml加えることを提案しています。

グルメブロガーによる最近の実験データによると、昔ながらの方法で調理された混合醤油は、工業製品よりも風味の点で3〜5個多くの芳香物質を含んでいます。これが、昔の南昌まぜ麺が忘れられない理由の鍵でもあります。美食家には、地元江西省で生産される「鄱陽湖」ブランドの醤油をベースの材料として選択することをお勧めします。大豆たんぱく質含有量が7.2g/100mlと高く、特に長期調理に適しています。